JOVEN SELECCIÓN – Campo de Borja

 

GRADUACIÓN : 13.5 % vol

 

VARIEDADES: Tempranillo (70%) y Cabernet Sauvignon (30%)

 

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Uva seleccionada en viñedos de más de 25 años en la variedad Tempranillo y 20 años en Cabernet Sauvignón.

 

VENDIMIA: A partir de la 3ª semana de Septiembre para el Tempranillo y de la 3ª semana de Octubre para el Cabernet Sauvignón.

 

ELABORACIÓN: Método tradicional de las dos variedades por separado. Fermentando entre 26 – 28º C con control de temperatura.

 

Con el objetivo de conseguir juventud. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de unos 10 días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado, prensado y posterior ensamblaje de las variedades.

 

CRIANZA:
Criado en barrica de Roble Americano nuevo durante tres meses.

 

CATA:

 

Color.- Rojo guinda con tonos violetas, de aspecto limpio y brillante.

 

Aroma.- Intensidad media – alta, aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera.

 

Boca.- Entrada en boca muy suave, frutal, amplia y estructurada, rica en matices y con un largo y amplio postgusto.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC.